I år bjuder julborden i Sjöstan både på tradition och nytänkande – med Sjöstaden Skybar, Restaurang Göteborg och Eatery Lumahuset i spetsen. Här är årets mest smakrika höjdpunkter.
NÄR VINTERMÖRKRET sänker sig över Hammarby Sjöstad förvandlas stadsdelen till ett kulinariskt julparadis. Tre restauranger sticker ut med sina unika julbord: Sjöstaden Skybar, Restaurang Göteborg och Eatery. Tillsammans erbjuder de en mångsidig upplevelse som kombinerar klassiska svenska smaker med internationella influenser och modern presentation.
Söker man en julmiddag utöver det vanliga, där smaker från hela världen möts i en gemensam måltid, ska man välja Sjöstaden Skybars julinspirerade sharingmeny. Att dela mat har blivit en allt mer populär trend inom restaurangvärlden, och sharingmenyer är ett perfekt exempel på hur gastronomi kan förena människor. Det passar både små och stora sällskap och är ett utmärkt val för den som vill ha en dynamisk och social matupplevelse. Istället för att varje person beställer sin egen rätt, bjuder sharingmenyn in till gemensamt smakande, där flera små eller medelstora rätter serveras för hela sällskapet att dela. Det skapar en avslappnad atmosfär, uppmuntrar samtal och ger möjlighet att prova fler smaker än vid en traditionell middag.
Vi har träffat Oskar Karlsson, kökschef på Sjöstaden Skybar, som ligger på 28:e våningen i skyskrapan Sthlm01. Han har tagit fram ett perfekt julbord för den som vill kombinera festlig stämning med internationell finess – och en spektakulär utsikt över Stockholm.
– På Skybar kommer vi under december servera en festlig sharingmeny som är julinspirerad efter Sjöstaden Skybars koncept. Det innebär att maten går från röken och grillen med influenser från Nordamerika, Sydamerika och länderna runt Medelhavet, berättar han.
Sharingmenyn på Sjöstaden Skybar är en palett av julsmaker i fyra serveringar där varje rätt är en
smakupplevelse:
• Första serveringen bjuder på sillrätter i ny skepnad: Matjessill med rökt smetana, en citrongravad strömming och en kryddig ”Maklobeh-sill”, serverad med potatis, gubbröra och fröknäcke.
• Andra serveringen är kall och kreativ: Kanapéer med kallrökt lax med rostade senapsfrön, crudo på röding med citrussallad, eldost med jalapeño och apelsingravat hjort-
innanlår med rökt pumpakräm.
• Tredje serveringen är varm och robust: Chorizo picante, grillad kalv tri-tip och rökt pork belly, ackompanjerade av en “Jansson-kryddad” gratäng på potatis och jordärtskocka.
• Desserten rundar av med söta överraskningar från Mellanöstern och Nordamerika.
Sjöstaden Skybar är inte bara en restaurang – det är en destination. Med sin eleganta inredning, uppdelade avdelningar som Matsalen, Vardagsrummet och Red Room, samt en terrass med utsikt över Årstaviken, erbjuder platsen en helhetsupplevelse som passar både julfirande och andra festliga tillfällen. Vill man förlänga kvällen är Skybar också en perfekt plats för skönt barhäng.
Ett mer klassiskt alternativ är restaurang Göteborg som dukar upp ett traditionellt svenskt julbord. Från den 20 november kan gäster njuta av kalla rätter som sill, lax, patéer, renkorv och älgkorv. Klassiska varma rätter som Janssons frestelse, julskinka, lutfisk, köttbullar och prins-korv. Och på efterrättsbuffén serveras bland annat risgrynsgröt, saffranspannacotta och olika gotter.
Vill man ha en twist på ett klassiskt julbord, med nordiska influenser, kan Eatery Lumafabriken vara ett alternativ. I år bjuder deras julbord på en blandning av klassiska rätter som sill, julskinka, köttbullar, Janssons frestelse och gravad lax. Till det adderar man med finsk morotslåda, norsk torskloin med Sandefjordås och danska smörrebröd. Vill man istället för att njuta av julbordet i Lumahuset ha det uppdukat på plats i sitt hem eller på sitt företag skapar Eatery julstämningen där man vill.
Julborden i Sjöstaden erbjuder i år något för alla smaker. Sjöstaden Skybar lockar med internationell elegans, Restaurang Göteborg med tradition och Eatery med en nordisk twist. Oavsett val väntar en minnesvärd julupplevelse.
Källa: Lokaltidningen Hammarby Sjöstad